Resep Ikan: Branzino alla Catanese

Scusa Italian Restaurant-Hotel Intercontinental Jakarta MidPlaza - detikFood

Foto: Detikfood

Jakarta - Sajian ikan khas Sisilia ini sangat alami rasanya. Bukan saja karena ikannya yang sangat segar tetaoi bumbu minyak olive dan rempah sungguh menggugah rasa gurih asli ikannya. Mau coba?

Bahan:
600 g fillet ikan seabass atau kakap merah
25 ml red wine vinegar
50 ml white wine
10 g sage segar
100 ml extra virgin olive oil
1 batang vanili, belah, ambil bijinya
10 g bawang putih, memarkan
Salad:
200 g rocket salad
200 g tomat merah, potong-potong
merica bubuk
garam
40 g black olive tanpa biji, belah-belah

Cara membuat:

• Lumuri ikan dengan red wine vinegar, white wine, sage dan olive oil. Diamkan selama 1 jam.
• Panaskan minyak olive, masukkan biji vanili, aduk hingga wangi.
• Perciki ikan dengan garam dan merica.
• Masukkan ikan dan bawang putih. Masak hingga kedua sisinya matang.
• Angkat ikan, tuangkan white wine pada minyak bekas mengorengnya. Angkat.
• Salad: Aduk bahan salad jadi satu dan tambahkan minyak olive dan red wine vinegar.
• Sajikan ikan dengan Salad dan perciki dengan minyak bekas menggoreng ikan.

Untuk 4 orang

Sumber : http://us.detikfood.com/